Come preparare i crauti

Istruzioni

Pulisci tutto. ...
Affetta il cavolo. ...
Unisci il cavolo cappuccio e il sale. ...
Metti il cavolo nel barattolo. ...
Pesare il cavolo. ...
Copri il barattolo. ...
Spremere il cavolo ogni poche ore. ...
Aggiungi altro liquido, se necessario.

Quanto tempo è troppo lungo per fermentare i crauti?
Come sono fatti i crauti?
Per quanto tempo devono essere cotti i crauti?
Sigilli i crauti?
Cosa aggiungere ai crauti per migliorarne il sapore?
I crauti fatti in casa possono andare a male?
Quali spezie si sposano bene con i crauti?
Dovrei mangiare i crauti ogni giorno?
Posso aggiungere l'aceto ai miei crauti?
Devo sciacquare i crauti prima dell'uso?
Dovresti scolare i crauti prima della cottura?
Cosa posso fare con i crauti fatti in casa?

Quanto tempo è troppo lungo per fermentare i crauti?

Tempo (e i nostri tre amici) - 3 settimane consigliate:

I crauti della migliore qualità vengono fermentati per un minimo di 20 giorni. Questo lasso di tempo garantisce un buon sviluppo del sapore, un adeguato livello di acidità e il completo consumo di tutti gli zuccheri nel cavolo.

Come sono fatti i crauti?

I crauti sono prodotti da un processo di decapaggio chiamato fermentazione dell'acido lattico che è analogo a come vengono prodotti i cetrioli sottaceto tradizionali (non trattati termicamente) e il kimchi. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente, cosparso di sale e lasciato fermentare.

Per quanto tempo devono essere cotti i crauti?

Aggiungi i crauti strizzati alla cipolla. Mescolare lo zucchero di canna, i semi di cumino, il brodo di pollo e lo sherry da cucina nella miscela di crauti. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché quasi tutto il liquido è evaporato, da 30 a 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sigilli i crauti?

Continua ad annusare e assaggiare i tuoi crauti per vedere come si sviluppano. Quando sei soddisfatto, chiudi il coperchio e conservalo nel tuo frigorifero (o in una stanza a 15 ° C o più fresca). Dovrebbe durare mesi.

Cosa aggiungere ai crauti per migliorarne il sapore?

In una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, sciogliere il burro e quindi aggiungere la cipolla e l'aglio tritati fino a quando non si saranno ammorbiditi. Mentre la cipolla e l'aglio cuociono, scolate i crauti. Quando la cipolla e l'aglio si saranno ammorbiditi, aggiungere i crauti scolati, il brodo di pollo, lo zucchero, il pepe nero, i semi di cumino e i pezzi di mela.

I crauti fatti in casa possono andare a male?

Come i sottaceti e altri cibi fermentati, i crauti di solito hanno una data di scadenza o una data di scadenza sull'etichetta. E non importa se è la varietà refrigerata o stabile a scaffale, entrambi possono facilmente durare mesi oltre quella data purché rimangano non aperti.

Quali spezie si sposano bene con i crauti?

Lo zenzero lenisce e sostiene l'apparato digerente, e funziona bene con i crauti abbinati a curcuma e pepe nero o peperoncini piccanti e aglio. L'aneto, sia fresco che essiccato, conferisce ai crauti un sapore fresco e ricorda i sottaceti all'aneto.

Dovrei mangiare i crauti ogni giorno?

Mangiare i crauti può aiutarti a rafforzare il tuo sistema immunitario, migliorare la digestione, ridurre il rischio di alcune malattie e persino perdere peso. Per ottenere i maggiori benefici, prova a mangiare un po 'di crauti ogni giorno.

Posso aggiungere l'aceto ai miei crauti?

L'aggiunta di aceto al tuo fermento vegetale conferisce un sapore aspro istantaneo. Con il tempo, la latto-fermentazione sviluppa lo stesso sapore grazie alla crescita dei batteri lattici che creano acido lattico per preservare e aggiungere sapore al tuo fermento.

Devo sciacquare i crauti prima dell'uso?

La maggior parte dei crauti in scatola arriva in salamoia (di solito sale e acqua), quindi non devi sciacquarli prima di filtrarli. Non risciacquando aiuta a preservare il sapore dei crauti in scatola. Tuttavia, se preferisci i crauti dal sapore più delicato, puoi sciacquarli con acqua prima del processo di filtraggio.

Dovresti scolare i crauti prima della cottura?

Per cuocere i crauti da un barattolo, usa uno scolapasta per scolare la salamoia. Se ti piace il gusto piccante e salato puoi iniziare subito a cucinare i crauti. Altrimenti, sciacquare i crauti con acqua fredda per un paio di minuti per eliminare la salsedine.

Cosa posso fare con i crauti fatti in casa?

Insalata di patate: i crauti sono un'aggiunta interessante all'insalata di patate classica e tedesca. Fai un tentativo al tuo prossimo raduno. Insalata di uova: aggiungi una nuova dimensione e croccantezza alla classica insalata di uova con l'aggiunta di crauti. Bagel e salmone affumicato: i crauti aggiungono un tocco simile a un cappero a un bagel con salmone affumicato e crema di formaggio.