Come marinare i cetrioli

Come fare i sottaceti

1. Affetta i cetrioli come preferisci.
2. Sbatti insieme una salamoia di base fatta di acqua, aceto e condimenti.
3. Metti i cetrioli in un barattolo, aggiungi un po 'di aneto e aglio e versa sopra la salamoia.
4. Mettete in frigorifero fino a quando i sottaceti avranno un sapore sufficientemente "sottaceto"!"

1. Quanto tempo impiega un cetriolo a trasformarsi in un sottaceto?
2. Quale aceto è il migliore per il decapaggio?
3. Perché immergi i cetrioli in acqua ghiacciata prima di metterli in salamoia?
4. Puoi mangiare i cetrioli sottaceto?
5. Devi far bollire l'aceto per il decapaggio?
6. I sottaceti sono più sani dei cetrioli?
7. Qual è il rapporto tra acqua e aceto per i sottaceti?
8. Hai bisogno di zucchero per il decapaggio?
9. Puoi sottaceto solo con aceto?
10. Come mantenere i cetrioli croccanti durante il decapaggio?
11. I cetrioli si restringono quando li metti in salamoia?
12. Perché i miei sottaceti fatti in casa sono mollicci?

Quanto tempo impiega un cetriolo a trasformarsi in un sottaceto?

Per preparare sottaceti all'aneto in frigorifero, mescolare i cetrioli a fette con aceto, sale, zucchero, aneto, aglio e cipolla. Mettili in un barattolo con un coperchio ermetico. Agita il barattolo un paio di volte al giorno per cinque giorni. I sottaceti saranno pronti da mangiare in cinque giorni a una settimana.

Quale aceto è il migliore per il decapaggio?

La maggior parte delle ricette di sottaceti richiede aceto bianco distillato. Questo è l'aceto chiaro e incolore prodotto dalla fermentazione dei chicchi. Ha un aroma morbido, un sapore aspro e acido e non altera il colore delle verdure o dei frutti di colore chiaro.

Perché immergi i cetrioli in acqua ghiacciata prima di metterli in salamoia?

Per un modo semplice e veloce per garantire sottaceti croccanti: immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per 4-5 ore prima del decapaggio. Questo è un metodo più sicuro per preparare sottaceti croccanti. L'uso di calce o idrossido di calcio nella soluzione per ammollo i cetrioli modifica la quantità di acido nel tessuto del cetriolo.

Puoi mangiare i cetrioli sottaceto?

Cetrioli Kirby (o sottaceto): corti, spesso irregolari, di colore variabile dal giallo al verde scuro. Sono buoni da mangiare crudi, ma sono particolarmente ideali per il decapaggio. Cetrioli persiani: simili ai cetrioli inglesi, hanno un gusto delicato. A volte irregolari e con la buccia sottile, sono ideali da mangiare crudi.

Devi far bollire l'aceto per il decapaggio?

Si tratta di decapare senza bollire, invece richiede un metodo senza cottura per riscaldare acqua e aceto e aggiungerlo a un barattolo. Completa la ricetta con alcune spezie e le fette di cetriolo sono pronte per la marinatura!

I sottaceti sono più sani dei cetrioli?

Anche se i sottaceti sono fatti con il cetriolo, differiscono leggermente dal cetriolo crudo per quanto riguarda il loro contenuto di nutrienti. I sottaceti generalmente offrono più vitamine e fibre del cetriolo, ma contengono anche zucchero o sodio che ne riducono il valore nutritivo.

Qual è il rapporto tra acqua e aceto per i sottaceti?

Una regola generale è 2/3 di aceto in 1/3 di acqua quando si prepara la salamoia. Questo rapporto si tradurrà in una base abbastanza acida per qualsiasi verdura tu scelga di sottaceto. Altre ricette possono avere una salamoia all'aceto più leggera, ma devi seguire la ricetta esatta quando le usi o rischi di deteriorarsi.

Hai bisogno di zucchero per il decapaggio?

"I sottaceti riguardano l'aceto e il sale, non la dolcezza", dice Perry. Sì, dovresti avere un po 'di zucchero, ma fai attenzione alle ricette che richiedono più di ¼ di tazza di zucchero. ... Alcune verdure, come le carote croccanti e il gombo, dovrebbero essere bollite un po 'prima di metterle in salamoia.

Puoi sottaceto solo con aceto?

Qualsiasi aceto di base è selvaggina: aceto bianco, sidro di mele, vino bianco e aceto di riso funzionano tutti bene. Puoi usare questi aceti da soli o in combinazione. Evita gli aceti invecchiati o concentrati come l'aceto balsamico o di malto per il decapaggio.

Come mantenere i cetrioli croccanti durante il decapaggio?

Per sottaceti interi, riponi i cetrioli comodamente nei barattoli, iniziando da quelli più grandi e riempiendo gli spazi vuoti con quelli più piccoli. (I cetrioli si restringono leggermente durante la lavorazione, quindi imballali saldamente.) Per le lance, tagliarle in quarti nel senso della lunghezza, quindi premere di nuovo insieme prima di confezionarle in barattoli per mantenere la croccantezza.

I cetrioli si restringono quando li metti in salamoia?

Quando i cetrioli vengono posti in una salamoia di aceto / sale, spesso si restringono quando i succhi dei cetrioli vengono estratti nella soluzione, ma generalmente si gonfiano di nuovo quando i cetrioli riassorbono la salamoia. ... Gli enzimi in quell'estremità dei cetrioli ammorbidiranno i sottaceti mentre sono nei barattoli.

Perché i miei sottaceti fatti in casa sono mollicci?

Può essere una reazione normale durante la fermentazione causata da batteri. Se i sottaceti sono morbidi, sono rovinati dalla fermentazione del lievito. Non usarli. L'uso di una soluzione salina o di aceto troppo debole può causare sottaceti morbidi o scivolosi, così come l'uso di aglio ammuffito o la conservazione dei sottaceti a una temperatura troppo calda.